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Surf Food: Layered Overnight Oatmeal with Apple-pear Sauce

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The Saltys are not well-known for being early birds. Unfortunately for us, lots of surf spots are at their best around 6AM. Over time, we did, kind of, develop a morning routine that usually allows us to catch some good waves before the crowd, wind and tide get messed up.

The night before, Erika makes the overnight oatmeal base. In the (way too early) morning, MC is in charge of waking up the troops and starting a batch of coffee, mainly because it is absolutely inconceivable for me to start a day without coffee, especially before surfing. While Isra and MC are tightening the boards on the car, Eri and I are finalizing the brekkie, adding toppings and layering the overnight oatmeal.

When there is a good swell, there is inevitably a high level of feverishness, and the routine rapidly unfolds, in a mid-panic mid-excitement blur, with someone inevitably screaming: “Huuurry up, we’re gonna miss the tide, grab some spoons, we’ll eat in the ride!!!’’ (usually the very soprano voice of Marie-Christine.)

Then we leave, running like chickens with sleepy faces; me driving with my coffee cup splashing everywhere in the cup holder (the latino way), Israel in the co-pilot position, not always well anticipating the directions, Eri DJing and trying to sneak in some reggaeton tunes (prohibited in the morning) and MC in charge of breakfast bite distribution, feeding us like little animals at the Granby Zoo.

The good thing about overnight oatmeal is that you prepare it the night before and just before eating, you add fruits, grains, nuts etc. It is perfect for chaotic mornings like ours or when you’re on the go. In this recipe, I decided to mix it with applesauce to bring a supplementary texture contrast with the crunch of the toppings. Oat-based breakfasts are a good option before practicing a sport because their high fiber concentration slows down the carbohydrates absorption by your body. In other words, you’ll benefit from a stable and sustainable energy supply that will help you accomplish physical efforts for a longer period of time.

↠ Ingredients ↞

3 to 4 servings

Base

1 1/2 cup of quick-cooking rolled oats
1/2 cup of whole chia seeds
3 cups of soy milk (or other milk of your choice)
1/2 cup of maple syrup
1 tbsp of pure vanilla extract
1 tsp of grounded cinnamon (optional)

Additional layers

1 1/3 cup apple-pear sauce, apple-rhubarb sauce or any other flavor, unsweetened (homemade or bought)
4 small apples (here granny smith) diced, or any other fruits

Topping suggestions

Pomegranate grains, roasted almonds, roasted pecans, roasted pumpkin seeds, hemp seeds, flax seeds, granola etc.

↠ How to ↞

1. Mix well oats, chia seeds, soy milk, maple syrup, vanilla and cinnamon in a large bowl (be careful, chia expands a lot when mixed with liquid).

2. Cover and refrigerate overnight or at least 2 hours.  Just before serving, put 1/3 cup of apple-pear sauce in 4 small jars and add half of the diced apples.

3. Dispense evenly the oats and chia mixture. Garnish with the remaining apples, pomegranate and nuts (or any toppings of your choice).

Étagé d’overnight oatmeal, compote pomme-poire & garnitures croquantes

Chez les Salty, nous ne sommes pas reconnues pour être de grandes lève-tôt ! Malheureusement pour nous, plusieurs spots de surf sont à leur meilleur très tôt le matin… Au fil du temps, on a quand même su perfectionner une routine qui nous permet généralement d’attraper quelques bonnes vagues avant que la crowd, le vent et le bad tide ne se mettent de la partie !

La veille de la session matinale, Érika prépare la base du overnight oatmeal. Le lendemain matin, c’est M-C qui est en charge de mettre son cadran trop tôt, de réveiller les troupes et de partir le café. Parce qu’il est absolument impensable pour moi et quiconque partageant mon quotidien de me laisser démarrer une journée sans café, surtout si c’est pour aller surfer ! Pendant que Isra et MC attachent les boards sur le top de l’auto, Éri et moi on finalise le dej en ajoutant les garnitures. Quand il y a un bon swell, il faut savoir qu’il y a beaucoup de fébrilité dans l’air et il y a toujours MC qui, dans un moment mi- panique mi- excitation non contrôlé, fini par crier : ”Grouuuuuillez-vous, on va manquer le tide, amène des cuillères on mangera l’oatmeal dans le char!!!” Provoquant le même effet que le déclenchement d’une alarme d’incendie trop aigüe, on quitte en catastrophe avec nos faces de pas réveillés et on s’installe à nos postes respectifs; moi au volant avec ma tasse de café qui déborde partout dans le porte-gobelet (latino’s way), Israel comme co-pilote qui n’anticipe pas toujours bien les prochaines directions, Eri au poste de DJ qui s’essaie toujours à nous mettre du reggaeton (pas prête pour ça le matin),  et MC à la distribution des bouchées de déjeuner, qui nous nourrit comme des petits animaux au Zoo de Granby. Une vraie famille !

L’avantage du overnight oatmeal c’est qu’il se prépare la veille et juste au moment de le consommer, vous ajoutez au choix, fruits, graines, noix etc. C’est donc l’idéal pour les matins pressés ou chaotiques comme les nôtres ! Dans cette recette-ci, j’ai décidé d’en faire un étagé avec de la compote, ce qui amène un mélange de texture additionnel au croquant des fruits et noix. Les déjeuners à base d’avoine sont intéressants avant de pratiquer un sport car ils sont riches en fibres et la présence de celles-ci ralentit l’absorption des glucides par le corps. En d’autres mots, ça procure une source d’énergie stable et soutenue sur une plus longue période de temps !

↠ Ingrédients ↞

3 à 4 portions

Base

1 1/2 tasse de  flocons d’avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de graines de chia entières
3 tasses de lait de soya (ou autre lait au choix)
1/2 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe d’extrait de vanille pure
1 c. à thé de cannelle moulue (optionnel)

Étages complémentaires

1 1/3 tasse de compote pomme-poire, pomme-rhubarbe ou autre saveur, non-sucrée (maison ou du commerce)
4 petites pommes (ici des granny smith) coupées en petits dés, ou autres fruits au choix

Suggestions de garnitures

Grains de grenade, amandes torréfiées, pacanes torréfiées, graines de citrouille grillées, graines de chanvre, graines de lin, granola etc.

↠ Marche à suivre ↞

1. Bien mélanger l’avoine, les graines de chia, le lait de soya, le sirop d’érable, la vanille et la cannelle dans un grand bol (attention, le chia prend de l’expansion lorsqu’il absorbe du liquide).

2. Couvrir et laisser reposer toute une nuit ou au moins 2 heures au réfrigérateur.

3. Au moment du service, déposer au fond de 4 verrines 1/3 t de compote et la moitié des dés de pommes. Répartir également le mélange d’avoine et de chia. Garnir avec le restant des pommes, les grains de pomme grenade et les noix (ou autres garnitures).

About the Author:

Gastronomy and surf get the best out of me and that’s why I let these heart crushes boss my existence. I am constantly seeking high emotions and knowledge through adventures, travels, food, sports, nature, relationships and music. My life is an organized chaos and I like to surround myself with passionate smartasses that don’t take themselves too seriously. If you have a strong and deviant sense of humour: hello, I like you already <3

10 GIRLS. 9 DAYS. 1 BEACH HOUSE.
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