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This recipe is perfect for the roasted chicken & rice night leftovers! Plus, it’s easy, quick and tasty!

↠ Ingredients ↞

Serves about 4

Vinaigrette

2 tablespoon of nuoc mam (fish sauce)

2 tablespoon of sugar

2 tablespoon of white vinegar

¼ cup of boiling water

½ garlic cloves finely chopped (use microplane if possible)

the juice of half a lime

1 tablespoon of toasted sesame oil

Salad

2 cups of cooked brown or white rice

2 Lebanese cucumbers finely sliced

2 carrots finely sliced

5 big radishes or daikon finely sliced

1 ½ cup of roasted chicken leftovers

4 cups of iceberg lettuce (or any other lettuce)

Toppings

1 green onion, white and green parts, finely chopped

Cilantro

Chopped peanuts

Red chili flakes (optional)

↠ How to ↞

For vinaigrette, dissolve sugar in boiling water.
Add all other ingredients of the vinaigrette and whisk.
In 4 bowls, place all the ingredients of salad. Add vinaigrette and top with cilantro, green onions, chopped peanuts and red chili flakes, if desired. For better result, let the chicken and vegetables (except lettuce) marinate in vinaigrette for 5-10 minutes.

Bol dragon style viet

Cette recette est parfaite pour les restes de poulet rôti et de riz ! De plus, c’est facile, rapide et savoureux!

↠ Ingrédients ↞

Donne 2 portions

Vinaigrette

2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

¼ tasse d’eau bouillante

½ gousses d’ail hachées finement (utilisez si possible, une microplane)

le jus d’une demi-lime

1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée

Salade

2 tasses de riz brun ou blanc cuit

2 concombres libanais finement tranchés

2 carottes finement tranchées

5 gros radis ou daikon finement tranchés

1 ½ tasse de restes de poulet rôti

4 tasses de laitue iceberg (ou toute autre laitue)

Garnitures

1 oignon vert, partie blanche et verte, hachées finement

Coriandre

Arachides rôties hachées

Flocons de piment rouge séché (facultatif)

↠ Marche à suivre ↞

Pour la vinaigrette, dissoudre le sucre dans l’eau bouillante.
Ajouter tous les autres ingrédients de la vinaigrette et fouetter.
Dans 4 bols, placer tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et garnir de coriandre, d’oignons verts, d’arachides hachées et de flocons de piment rouge, si désiré. Pour un meilleur résultat, laissez le poulet et les légumes (sauf la laitue) mariner dans la vinaigrette pendant 5 à 10 minutes.