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Because your classic apple crisp dreams of a little exoticism too 😉
In terms of desserts, the croustade -or crisp in English- is already an interesting healthy option in itself. I have made this version even healthier still, by using ingredients with less fat content and replacing the sugar (or brown sugar) with date paste. This is a ninja trick that is rapidly gaining popularity in cooking as it allows you to avoid refined sugar, as well as increases the fiber ratio.
I’ve included a suave suavecito fruit combination that makes you travel to exotic beaches instantly, and for a little Barbadian rum punch twist, I have included spices such as nutmeg. For banana skeptics, I invite you to be a little cray-cray and try it anyway! Trust me, the quantity is not significant enough to create an invasive or muddy texture, but just enough to add a small tropical feel to your bite. (Or your ten bites, because let’s not lie you’re, you’re going to want to eat it all and then some.)
↠ Ingredients ↞
For the Crumble topping
1 ¼ cup of quick-cook rolled oats
¼ cup of unbleached all-purpose flour
¼ cup of pistachios, pumpkin or sunflower seeds
⅛ teaspoon of ground clove
½ teaspoon ground cinnamon
⅛ teaspoon of ground nutmeg
A pinch of salt
⅓ cup of date paste *
¼ cup of coconut oil
For the fruit filling
1 banana sliced
1 mango cubed
3 apples, cubed
1 ½ cup of strawberries cut into 4 or 2 depending on size
The juice of a lime
2 to 3 tbsp. of coconut sugar, palm sugar or any other sugar
* Date paste
In a food processor, pulse ⅓ cup of soft dates and ¼ cup of hot water until a paste is formed.
↠ How to ↞
With the rack in the lowest position, preheat the oven to 180 °C (350 °F).
For the crumble topping
Mix all the ingredients from the first list. Add the ingredients from the second list (date paste and coconut oil) and mix well.
For the fruit filling
Mix all the ingredients of the fruit filling and spread evenly in a 20 cm (8-inch) baking dish.
Cover fruit filling with the crumble and make sure to leave a few chunks by pressing the mixture into your palms. Bake for about 50 minutes. Let cool and serve with coconut or vanilla ice cream, or a honey sprinkle.
Croustade tropicale santé
Parce que ta croustade aux pommes classique aussi, rêve d’un peu exotisme 😉
La croustade est en soit déjà une option de dessert assez intéressante, niveau santé. Par contre, cette version l’est encore plus puisque la partie crumble contient moins de matières grasses que la majorité des recettes et le sucre (ou cassonade), a été remplacé par de la purée de dattes. Un ninja trick santé de plus en plus populaire en cuisine qui permet d’éviter le sucre raffiné en plus d’augmenter le rapport en fibres.
En plus de la combinaison de fruits suave suavecito qui vous fait voyager instantanément, j’ai rajouté des épices dont de la muscade afin de lui donner une petite twist style rhum punch barbadien. Pour les sceptiques de la banane, je vous invite à être fou fou et l’essayer quand même ! La quantité n’est pas assez grande pour être envahissante ou chmuteuse (pour utiliser un français adéquat). Ça fait juste ajouter un petit tropical feel une bouchée sur trois (ou deux, parce que mentir c’est mal).
↠ Ingrédients ↞
Pour le Crumble
1 ¼ t de flocons d’avoine à cuisson rapide
¼ t de farine tout usage non blanchie
¼ t de pistaches, graines de citrouille ou de tournesol
⅛ cuillère à thé de clou de girofle
½ cuillère à thé de cannelle
⅛ cuillère à thé de muscade
Une pincée de sel
⅓ t de purée de dattes*
¼ t d’huile de coco
Pour le mélange de fruits
1 banane coupée en rondelles
1 mangue coupée en cubes
3 pommes coupées en cubes
1 ½ t de fraises coupées en 4 ou en 2 selon la grosseur
Le jus d’une lime
2 à 3 c. à soupe de sucre de coco, de palme ou autre
* Purée de dattes
Dans un robot culinaire, mélanger ⅓ t de dattes et ¼ t d’eau chaude jusqu’à ce que la purée devienne lisse.
↠ Marche à suivre ↞
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au bas.
Pour le crumble
Mélanger tous les ingrédients de la première liste. Ajouter les ingrédients de la deuxième liste et bien mélanger.
Pour le mélange de fruits
Mélanger tous les ingrédients du mélange de fruits et répandre uniformément dans un moule de 20 cm (8po).
Couvrir le mélange de fruits de crumble tout en prenant soin de laisser quelques gros morceaux en pressant le mélange dans vos paumes de mains (en d’autres mots, ça prend des mottons). Cuire au four environ 50 min. Laisser tiédir et servir avec de la crème glacée au coco ou à la vanille, ou un filet de miel.
