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Energy balls were my first contact with raw food! To me, it was a totally new concept, different and intriguing. A few years later, based on the memory of this first experience, I developed my own energy ball recipe to serve to the girls at the retreats in El Salvador. These things are great to make in advance, so you can grab them on your way out! But be prepared… they disappear quickly. Not only are they gone in two bites, you need to hide them from the staff!

The dates contain natural sugar and the cocoa has an intense flavour, meaning these nutritious bites satisfy all levels of sweet cravings. They contain fiber, protein, Omega-3, magnesium and antioxidants. These balls are a great way to finish a meal, snack or recover after a surf session. Personally, I like to keep them in the freezer!

↠ Ingredients ↞

Makes about 20 balls

1 cup of raw almonds (not roasted)

1 cup of walnuts or raw cashews

1 cup of dried coconut, grated unsweetened

2 cups of pitted dates

¾ cup of raw cacao powder

3 tablespoons of maple syrup or agave syrup

3 tablespoons of whole chia seed

3 tablespoons of almond or soy milk

1/8 teaspoon of Salt

Suggestions for coating (optional)

Chopped walnuts

Crushed cacao nibs

Raw cocoa powder (or mixture of cacao and cinnamon)

Dried coconut, grated unsweetened

↠ How to ↞

1. Place almonds and walnuts in the food processor for a few seconds to coarsely chop and combine the ingredients. Add all the other ingredients and blend until mixed.

2. Form balls about 3 cm in diameter. Roll the balls in the coating of your choice, if desired. Store in a refrigerator or freezer in an airtight container (a.k.a a tupperware).

Post-surf class, Salty Ecuador.

Boules d’Énergie Crues (amande, grenoble, coco, cacao)

Les boules d’énergie furent mon premier contact avec la cuisine crue! J’aimais le concept parce que c’était pour moi, du jamais vu. Quelque chose de complètement différent et intrigant. Quelques années plus tard, j’ai développé une recette en me basant sur le souvenir que j’avais de cette première expérience, afin d’en offrir aux filles des premières retraites au Salvador. Genre de truc que je prépare à l’avance et que je dois cacher du staff… En manger une au passage, ça n’implique pas de vaisselle, pas de préparation; deux petites bouchées et c’est fini, sans laisser de trace! Ça peut donc disparaître vite…

Grâce au sucre naturel des dattes et la saveur intense du cacao, ces bouchées satisfont haut la main les envies sucrées, tout en étant nutritives. Fibres, protéines, Omega-3, magnésium, antioxydants etc. c’est une excellente façon de terminer un repas, de collationner ou de récupérer après une session de surf. Personnellement j’aime bien les conserver au congélateur!

↠ Ingrédients ↞

Donne environ 20 boules

1 tasse d’amandes crues (non rôties)

1 tasse de noix de Grenoble ou noix de cajous crues

1 tasse de noix de coco séchée, râpée non sucrée

2 tasses de dattes dénoyautées

¾ tasse de poudre de cacao crue

3 c. à soupe de sirop d’érable ou sirop d’agave

3 c. à soupe de graines de chia entières

3 c. à soupe de lait d’amande ou de soya

1/8 c. à thé de sel

Suggestions pour l’enrobage (facultatif)

Noix hachées

Graines de cacao concassées

Poudre de cacao cru (ou mélange de cacao et cannelle)

Noix de coco séchée, râpée non sucrée

↠ Marche à suivre ↞

1. Mettre les amandes et les noix de Grenoble dans le robot culinaire et activer quelques secondes afin de les hacher grossièrement et ainsi faciliter le mélange avec les autres ingrédients. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

2. Former des boules d’environ 3 cm de diamètre. Rouler les boules dans l’enrobage de votre choix, si désiré. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur, dans un contenant hermétique (a.k.a un tupperware).